Panerad lax, pressad potatis, romsås och varm ärtsallad 4 port
Ingredienser:
4 portionsbitar lax
8 st medelstora potatisar av mjölig sort
4 msk ströbröd + 2 msk sesamfrön + salt + vitpeppar (alt. 4 msk Alpnaering Paneringsmix + 2 msk sesamfrön)
3 dl creme fraiche
0,5 burk röd stenbitsrom
1 tsk Alpnaering Limepeppar (alt. annan limepeppar + salt)
1 gul lök
4 dl fryst ärt/majs/paprika blandning
400 g broccoli
1 tsk Alpnaering Vitlökskrydda (alt 1 pressad vitlösklyfta + salt)
1 tsk Alpnaering Chilikrydda (alt 1 hackad färsk chili)
Smör till stekning
Arbetsordning
1. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten.
2. Blanda till paneringen och strö ut den på en flat tallrik.
3. Hacka löken och tina upp de frysta grönsakerna lite i micron.
4. Blanda Creme Fraiche, stenbitsrom och Limepeppar till en sås.
5. Dela laxbitarna i hälften. Blöt på med lite vatten och vänd i paneringen tills alla sidor är täckt av panering.
6. Smält en klick smör i en stekpanna och lägg först i den hackade löken. Låt fräsa lite och lägg därefter i ärt/majs/paprika blandningen. Låt fräsa ytterligare några minuter. Krydda med Vilökskrydda/Chilikrydda och ställ åt sidan.
7. Smält smör i en panna och stek den panerade laxen på medelhög värme några minuter på varje sida tills det blir en fin yta på den.
8. Pressa potatisen direkt på tallriken vid servering.
Tillagningstid ca 35-40 minuter.
Gör glutenfritt: Använd glutenfri panering. Kolla noga kryddorna om du inte använder Alpnaerings.
Gör laktosfritt: Använd laktosfri creme fraiche och smör/margarin. Kolla ströbröd så det är laktosfritt. Kolla kryddor om du använder andra än Alpnaerings.
